川菜作为中国汉族四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，国内外都享有很高的声誉。川菜以家常菜为主，取材广泛，以善用麻辣著称。 味型特点 川菜特点：　清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。 川菜有麻丶辣丶甜丶咸丶酸丶苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次丶浓淡丶多寡，调配变化，加之选料丶切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。 川菜特点是突出麻丶辣丶香丶鲜丶油大丶味厚，重用“三椒”(辣椒丶花椒丶胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧丶鱼香丶怪味丶椒麻丶红油丶姜汁丶糖醋丶荔枝丶蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。 简介：2015 -2010 在南非开普敦世纪之城 （台湾城·餐厅名）主理：重庆川菜丶后与朋友合作开设了；“勿忘阁中餐”主要经营对象（白人）生意！后发展了一家子餐厅的外卖店。 2015 - 去了新西兰的奥克兰市丶帮朋友建了“老江湖”餐厅丶和“重庆好味道”餐厅。 本人擅长餐厅环境设计丶风格定位丶对于菜品的选项是决定冲击顾客品尝后的良好的反馈！对于厨房菜品的管理有独到配制方法及管理。从川菜的命名丶包括：十大经典川菜；火锅丶毛血旺丶水煮鱼丶酸菜鱼丶水煮肉片（牛）丶鱼香肉丝丶宫爆鸡丁丶辣子鸡丁丶回锅肉丶麻婆豆腐丶传授丶重庆卤菜系列丶干锅丶面食丶凉菜。希望你的店因为缺乏正确的选择丶定位丶或者因为环境不佳走失了顾客丶你选择我丶共同努力找回失落的感觉！ 个
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